Responsable de salle (H/F) – Brasserie contemporaine

Contexte

Brasserie haut de gamme située à Lausanne, ouverte 7 jours sur 7 et accueillant en moyenne 400 couverts par jour, recherche un(e) responsable de salle expérimenté(e). L’établissement, au design contemporain et à l’ambiance conviviale, propose une cuisine de saison valorisant les produits locaux avec une carte des vins 100 % suisses. Équipe jeune et dynamique de 25 personnes dont 12 en salle.

Environnement de travail

Salle de 120 places, terrasse de 80 couverts, zone lounge et espace privatif. Logiciel de caisse et de planification HOREKA. Collaboration directe avec la direction opérationnelle, les chefs de rang et le chef sommelier.

Missions principales

• Superviser et coordonner l’ensemble du service en salle, y compris l’accueil client, le placement, la fluidité du service et la satisfaction client
• Former et encadrer les équipes de salle (chefs de rang, commis, runners), animer les briefings et gérer les plannings
• Gérer les réservations complexes (groupes, privatisations) via le système Resmio
• Veiller au respect des standards de qualité, à l’application des normes d’hygiène et à la bonne tenue de la salle
• Assurer le lien opérationnel entre cuisine et salle, notamment pendant les coups de feu
• Participer à l’élaboration de la carte vins et boissons, en lien avec la direction
• Analyser les retours clients et proposer des améliorations continues

Profil recherché

Formation hôtelière ou équivalente (École hôtelière ou CFC service), expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire en Suisse, excellente présentation, sens du leadership, autonomie et capacité à gérer plusieurs services en simultané. Connaissances solides en vin suisse, maitrise des langues : français obligatoire, anglais professionnel, l’allemand est un plus.

Spécificités cantonales

• Respect de la Loi vaudoise sur les établissements publics (LVEP)
• Contrôle des cartes des boissons, mentions obligatoires selon l’Office cantonal du commerce
• Formation sécurité obligatoire en lien avec la législation sur les établissements de nuit

Conditions

CDI, 100 %. Salaire entre 5800 CHF et 6500 CHF brut/mois + prime annuelle. Deux jours consécutifs de congé hebdomadaire, pas de service après minuit sauf événements exceptionnels. Uniforme fourni, repas du personnel assurés, prise en charge transport jusqu’à 80 CHF/mois.

Formation continue

• Accès aux modules internes (gestion d’équipe, droit du travail, gestion des conflits)
• Certification interne “Manager de salle” possible après 6 mois
• Formations partenaires à l’École Hôtelière de Lausanne (EHL) en option

Évolutions

Évolution possible vers direction adjointe ou responsable F&B multi-sites. Possibilités de mobilité interne vers Genève ou Zurich selon ouverture de nouvelles unités.