Responsable petit-déjeuner (H/F) – Hôtel de charme 5 étoiles

Contexte

Situé en bord de lac à Neuchâtel, notre hôtel 5 étoiles de 45 chambres met un point d’honneur à offrir une expérience raffinée à ses hôtes, du lever au coucher. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) responsable petit-déjeuner passionné(e), organisé(e) et accueillant(e), capable de gérer l’ensemble des prestations matinales avec élégance et efficacité. L’établissement accueille une clientèle internationale exigeante, dans un cadre calme et privilégié.

Environnement de travail

Service du petit-déjeuner sous forme de buffet à thème, produits régionaux, sélection de plats à la carte, bar à jus frais et comptoir sans gluten. Équipe dédiée de 3 personnes, collaboration avec cuisine, gouvernantes et réception. Salle en terrasse et véranda avec vue panoramique.

Missions principales

• Assurer la mise en place complète du buffet et des tables selon les standards de la maison
• Préparer les boissons chaudes, jus, fruits, viennoiseries, et assurer le réassort constant
• Superviser l’équipe matinale (1 commis, 1 runner), organiser les tâches et les rotations
• Accueillir chaleureusement les clients dès 6h30, présenter les produits et répondre aux demandes spécifiques
• Coordonner avec la cuisine pour les commandes à la carte (œufs, pancakes, plats chauds)
• Respecter scrupuleusement les normes HACCP, le plan de nettoyage et le suivi de traçabilité
• Faire les commandes journalières (boulangerie, fruits, boissons), gérer les stocks et les inventaires mensuels

Profil recherché

Expérience confirmée dans le service petit-déjeuner en hôtellerie 4* ou 5*, ou poste équivalent dans un établissement de luxe. Connaissance des régimes alimentaires (sans gluten, végétalien, allergies). Excellent sens de l’accueil, maîtrise parfaite du français et bonne communication en anglais, l’allemand est un atout. Ponctualité, discrétion, rigueur, et sens du détail sont des qualités clés.

Spécificités cantonales

• Conformité avec les normes d’hygiène alimentaire du canton de Neuchâtel
• Formation interne obligatoire sur les allergènes selon les directives OFSP
• Participation aux contrôles annuels de sécurité alimentaire menés par le SCAV cantonal

Conditions

CDI à 80–100 % selon disponibilité, horaires uniquement du matin (5h30 à 13h30), 5 jours/semaine. Salaire brut mensuel entre 4300 CHF et 4900 CHF. Uniforme fourni, repas du personnel inclus, avantages internes (nuitée gratuite annuelle, remise spa, bonus satisfaction client).

Formation continue

• Modules internes sur les arts de la table, le service de luxe et l’accueil premium
• Accès au programme de formation inter-hôtels (groupe partenaire en Suisse romande)
• Possibilité de participation à des concours hôteliers (Swiss Breakfast Trophy, etc.)

Évolutions

Évolution vers coordinateur F&B matin, adjoint chef de salle ou poste de responsable room service. Des opportunités de mobilité vers d’autres établissements 5* du groupe sont proposées aux collaborateurs performants.